努比亞名源于埃及尼羅河第一瀑布阿斯旺與蘇丹第四瀑布庫賴邁之間的地區的稱呼。努比亞這個詞來自埃及語中的（nub），也是努比亞山羊的發源地，所以用“努比亞”對羊進行命名。

努比亞山羊原種毛色較雜，但以棕色、暗紅為多見；被毛細短、富有光澤；頭較小，額部和鼻梁隆起呈明顯的三角形，俗稱“兔鼻”；兩耳寬大而長且下垂至下頜部。引入中國地區的均為黃色，有角或無角，有須或無須，角呈三棱形或扁形螺旋狀向后，至達頸部。頭頸相連處肌肉豐滿呈圓形，頸較長，胸部深廣，肋骨拱圓，背寬而直，尻寬而長，四肢細長，骨骼堅實，體軀深長，腹大而下垂，乳房豐滿而有彈性，乳頭大而整齊，稍偏兩側是世界著名的奶肉兼用山羊。

        成年公羊一般體重可達100公斤以上，成年母羊可達70公斤以上。努比亞二月齡斷奶體重：公羊28.16千克，母羊21.20千克，高于國內其它品種50%。努比亞成年體高：公羊120厘米，母羊103厘米；成年體重：公羊157.43千克，母羊98.53千克。

        努比亞公羊初配種時間8—9月齡，母羊配種時間6—7月齡，發情周期20天，發情持續時間1—2天，懷孕時間146—152天，發情間隔時間70—80天，羔羊初生重一般在3.6公斤以上，輔乳期70天，羔羊成活率為96%—98%，產羔率為2.65只，年產胎次2次，努比亞年均產羔2胎，平均產羔率223.01%，其中，初產母羊為163.54%，經產母羊為227.5%。努比亞成年公羊、母羊屠宰率分別是51.98%、49.20%，凈肉率分別為40.14%和37.93%。